食品添加剂发展前景

2021-08-09 18:40:33 shaotingjianzhan 2

随着社会的发展,人们消费和认识 水平的提高 ,对食品的色、香 、昧 、形的要求越来 越高 。为满足人们对食品 上述需求 ,迅速发展有 “神奇的魅力” 之称的食品添加剂将起到重要作用。为此,必须开发食品添加剂的新品种 。

食品添加剂按来源有天然品和合成 品。

由于在回归自然的潮流中,人们对天然品 最为 青睐,为适应人们对天然品崇尚心理,应优先考虑开发天然食 品添加剂。近年来我国 已开 发出许多天然 着色剂 ,如仙桃红 、火棘色素 、红蓝红色素 等 ,取得了很大成绩 。在膳食纤 维 、活性多糖 、新型低聚糖类 、多不饱 和脂肪酸 、自由基消除剂 ,以及皂昔类和黄酣类等 新型天 然食品添加剂方面开发及提取也做出了 可喜的成果。今后 ,以动植物 、微生物为原 料 ,从中提取和培养食品添加剂 新品种 ,是一项重要科研和生产工 作。虽然天然食品添加 剂在使用安全卫生方 面较合成品更令人放心 ,消费者也更愿意接受使用效果和价格上缺乏竞争力,而处 于下风 。

今后,合成食品添加剂 仍是大力开发的对象。合成食品添加剂 可大规模生产,价格便 宜,使用效果好。 因此应加快我国食品添加剂的开发,同时要提高食品添加剂 的质量,以缩小与国际上的差距,赶上 国际水平,生产出色、香 、昧 、形俱佳的高品质品。



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